Pseudo-pote gallego

Esta receta me la enseñó mi amiga Cristina. Yo solamente cambié los ingredientes de origen animal por tofu ahumado. Es facilísimo de hacer y se ha convertido en un plato habitual en mi menú semanal.

Ingredientes:

  • 400 gramos de alubias pintas
  • un bloque de tofu ahumado
  • Una cebolla pequeña
  • medio repollo gordo
  • Pimentón ahumado
  • Aceite de oliva
  • Caldo vegetal
  • Sal

Elaboración:

En una olla rápida, poner las alubias pintas que estarán previamente remojadas al menos 12 horas.
Se cubren de agua (que queden dos dedos por arriba de las alubias).
Se corta el repollo en tiras y se dispone encima de las alubias.
Se añade una pastilla de caldo vegetal, una pizca de sal y dos cucharaditas de pimentón ahumado.
Se cierrra la ola, se deja cociendo 20 minutos.
Cuando haya terminado, se le añade el tofu ahumado en trocitos pequeños y se da un hervorcito más (con un minuto basta).

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