Arroz meloso con cebolleta y habitas

 

 

20140311_5954Sigo con mi plan de vida sana y alimentación saludable inspirado por Lucía. Este arroz es muy sencillito, tiene pocos ingredientes y es súuuuper sabroso, muy suave y meloso.

Ingredientes:

  • Una bolsa de habitas baby congeladas (mucho mejor si pueden ser frescas, por supuesto)
  • 2 tacitas de arroz redondo
  • Caldo vegetal, el que admita
  • Dos tomates hermosos rallados (los míos, kumatos)
  • Una cebolleta gorda o dos normales
  • Una cucharadita de pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva VE y sal.

Preparación:

En primer lugar he cocinado las habitas en mi FussionCook sin añadir nada de agua en el menú verduras, pero las podéis hervir o saltear, como prefiráis. Reservamos.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos a fuego lento la cebolleta en juliana muy fina. Cuando esté blandita, subimos el fuego un poco y añadimos los tomates. Salamos. Cuando el tomate esté cocinado, añadimos la cucharadita de pimentón de La Vera y a continuación el arroz. Sofreímos ligeramente un minutito y añadimos el caldo vegetal. Recomiendo esta receta de Danza de Fogones, con la que se obtiene un caldo sabrosísimo y con un color fantástico.
Cocinamos a fuego medio 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, bajamos el fuego, añadimos las habitas y cocinamos a fuego lento unos 12 minutos más. Reposamos un par de minutos o tres, espolvoreamos con perejil y a la mesa a comer bien calentito.

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Potaje de calabaza y alubias

IMG_9953Este plato, que es un fijo semanal en casa y uno de los favoritos de mi hija mayor, es una receta de mi amiga Cristina, que tiene un hijo de la misma edad que la mía y que aunque viven muy lejos el uno del otro, parecen gemelos en cuanto a gustos gastronómicos. Es riquísimo y muy versátil ¿que un día no tienes alubias? pues usas garbanos ¿que no te queda arroz? pues le pones fideos ¿que no te queda calabaza? pues le pones calabacín. Lo dicho, una maravilla de plato, completo y sabroso.

Ingredientes:

  • Dos rodajas grandes de calabaza
  • 4 tomates hermosos rallados (ahora son tan malos, que casi mejor ponemos tomate triturado de lata, de calidad extra, la mitad de una lata de g)
  • Una cebolleta gorda o dos pequeñas (ya sé que me repito mucho, pero yo siempre uso cebolletas, no cebollas)
  • 400 gramos de alubias cocidas (yo uso las ecológicas de Aldi, que son españolas y muy pequeñitas, como a mí me gustan)
  • 4 puñados de arroz
  • Caldo vegetal
  • Pimentón de La Vera (que sea de La Vera, o almenos ahumado, es importante). Yo sólo uso este pimentón.
  • Harissa (opcional, sólo si os gusta el picante)
  • Perejil
  • Aceite de oliva VE y sal

Preparación:

Sofreímos despacito la cebolleta cortada en juliana fina (si queréis, aunque yo no lo hago, podéis añadir un diente de ajo al sofrito). Pelamos y cortamos la calabaza en dados y la añadimos a la cebolleta cuando empiece a estar doradita. Sofreímos con la cacerola tapada hasta que la calabaza esté tierna pero no deshecha. Añadimos el pimentón y el tomate y rectificamos de sal. Cuando el tomate esté cocinado, añadimos el caldo vegetal y el arroz y cocinamos a fuego medio-bajo. Cuando esté el arroz casi a punto, añadimos las alubias bien enjuagadas y escurridas, damos un hervorcito y servimos bien caliente espolvoreando con perejil y añadiendo, en mi caso, un hilito de harissa para darle un toque bien picante.