Pastelitos “Bony”

Cuando era pequeña adoraba los pastelitos Bony. También me gustaban los de la Pantera Rosa, pero mis súper preferidos eran estos, con su corazoncito de nata y su capa de mermelada. De repente un día me acordé de ellos y decidí veganizarlos. Son muy fáciles de hacer. Lo único que hay que vigilar es que la capa de mermelada esté bien fría para que al verter la capa de chocolate fundido la mermelada no se derrita ni se desplace.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 320 gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 300 ml de leche vegetal
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y en otro todos los líquidos y batimos bien. Añadimos los líquidos poco a poco en la mezcla de la harina y batimos con movimientos envolventes.Vertemos la mezcla en un molde rectangular o cuadrado y horneamos durante 40 minutos. Desmoldamos una vez esté completamente frío.
Con un cuchillo de hoja larga y dentada, lo abrimos en dos mitades.
Ingredientes para el relleno y la cobertura:
  • Mermelada de fresa
  • Nata vegetal para montar (la mía, Ambiante, de Puratos)
  • 200 gramos de chocolate negro
  • 100 gramos de leche vegetal

Preparación:

Montamos la nata conforme a las instrucciones del envase y la disponemos sobre la mitad inferior del bizcocho. Cubrimos con la otra mitad y untamos la parte superior con una generosa cantidad de mermelada. Cortamos el pastel en porciones y las reservamos en el congelador mientras preparamos el chocolate de la cobertura.

Calentamos la leche en un cazo y cuando esté a punto de hervir, la retiramos del fuego y le agregamos el chocolate troceado. Esperamos unos instantes y removemos con mucha suavidad hasta conseguir un chocolate fundido suave y sin grumos. Lo dejamos atemperar, sacamos los pastelitos del congelador y los cubrimos con el chocolate fundido. Lo mejor es utilizar una rejilla con un recipiente debajo para que el sobrante vaya cayendo y podamos reutilizar el chocolate.

Os dejo una foto del corte para que veáis cómo quedan por dentro:

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Pastel de chocolate y frutos rojos

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Es una pena la foto, con esas velas ahí plantificadas y el flashazo de rigor, pero no podía dejar de colgar esta receta ¡está de muerte lenta este pastel! A mi niña le gustó muchísimo, y eso que no es nada dulce. Me basé en esta receta de Directo al Paladar, pero no usé frambuesas, sino frutos rojos en conserva y doblé las cantidades del bizcocho (pero no de la cobertura, y la verdad es que me quedé corta). Es súuuuuuuuuuuuuper fácil y muy rico. Para la próxima creo que lo abriré por la mitad y le pondré mermelada (o mermelada y nata vegetal montada, que me acabo de acordar de los pastelitos Bony que devoraba cuando peque y me ha entrado antojo).

Ingredientes para el bizcocho:

  • 300 gr de harina bizcochona (con el impulsor incluido)
  • 120 gr de cacao puro en polvo (yo usé Valor)
  • 240 ml de aceite de girasol
  • 250 ml de leche de soja
  • 260 gr de panela

Ingredientes para la cobertura:

  • 200 ml de leche de soja
  • 30 gr de cacao puro en polvo
  • 20 gr de maizena
  • 40 gr de panela
  • 100 gr de frutos rojos (los míos en conserva, peso escurrido)

Preparación:

Para el bizcocho, mezclamos la panela y el cacao en primer lugar. Después añadimos la leche de soja, volvemos a mezclar y después, el aceite. Por último, agregamos la harina tamizada, de golpe y mezclamos bien. En la receta original dice que la masa queda bastante líquida, pero os aseguro que la mía era espesísima.
Horneamos en un molde antiadherente a 170 º durante 35 minutos. Lo dejamos enfriar y lo pasamos a la nevera un mínimo de 6 horas.

Para la cobertura, ponemos todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio y removemos sin parar hasta que espese. Cubrimos el pastel y decoramos con más frutos rojos o con unas hojitas de menta.

Pastel de “carne” con puré de patatas

Pastel de "carne" con puré de patatas

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Puré de patatas (natural o instantáneo)
  • Media lata de tomate troceado
  • Una cebolla
  • Un calabacín pequeño
  • Un envase de esto: http://vg-zone.net/wp-content/upload…al-sojasun.jpg que es una especie de carne picada vegetal. Lo encuentro en Hipercor o Alcampo. Si no encontramos este producto, podemos sustituirlo por carnita vegetal bien picadita o por un puñado de soja texturizada fina hidratada y escurrida (aunque el resultado con la soja no es tan jugoso ni tan sabroso)

Elaboración:

Se hace un sofrito con la cebolla bien picadita. A continuación se añade el calabación troceado y cuando se haya evaporado el líquido, se añade el tomate y se cocina unos 10 minutos a fuego vivo.
Se añade la “carne” al sofrito y se dora durante unos 5 minutos a fuego medio.
Se dispone este sofrito en una fuente que pueda ir al horno y se cubre con una gruesa capa de puré de patatas. Se hornea 10 minutos a 200 º. Si se quiere, se puede gratinar.