Fricandó de seitán

fricandó

Este fricandó de seitán fue el plato fuerte de mi cena de Nochebuena y estaba realmente exquisito. No es difícil: con una salsa así, hasta un filete de porexpán estaría riquísimo.

Ingredientes:

  • Una bola de seitán, preferentemente casero, cortada en filetitos finos
  • 75 gramos de setas frescas o secas (yo las usé secas, eran moixernons, senderuelas o como se llamen en vuestro pueblo)
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 10 almendras tostadas y peladas
  • 2 galletas maría o dos rebanadas pequeñas de pan frito
  • Hierbas provenzales
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • Aceite de oliva VE, sal y pimienta

Preparación:

Rehidratamos las setas con agua tibia (si son frescas, las limpiamos y reservamos).Salpimentamos el seitán, lo pasamos por harina y lo freímos. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos. Cuando esté doradita, añadimos los tomates rallados y las hierbas provenzales. Cocinamos a fuego suve unos 10 minutitos. Añadimos el caldo, las setas con su agua de remojo y el vino.
Cocinamos a fuego suave hasta que la salsa empiece a tomar cuerpo. En ese momento, añadimos el seitán. Trituramos las almendras, las galletas o pan y los ajos pelados, los añadimos a la cazuela y cocemos 10 minutitos más. Apagamos el fuego y servimos, aunque reconozco que este plato está mucho más bueno de un día para otro.

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