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Garbanzos picantes con coliflor

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garbanzos coliflor

No sé qué me ha dado últimamente con la coliflor. Toda la vida abominando de ella, y ahora se me hace la boca agua…quién me lo iba a decir…

Ingredientes:

  • una coliflor pequeña o media coliflor grande
  • un bote de garbanzos cocidos
  • dos dientes de ajo
  • 4 ó 5 tomates gordos rallados
  • una cucharada de salsa de soja
  • dos cucharadas de harissa (o puré de guindillas)
  • aceite de oliva virgen extra
  • una cucharadita de azúcar, panela o similar

Elaboración:

Dividir la coliflor en ramitos y hervirla o cocerla al vapor. Escurrir muy bien y reservar.
En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite de oliva VE y añadimos los dientes de ajo enteros y sin pelar y sofreímos bien.
Añadimos los tomates, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar o panela o cualquier otro endulzante al gusto. Sofreímos unos 5 minutitos a fuego vivo, añadimos la harissa o el picante de nuestra elección y la cucharada de salsa de soja. Sofreímos un par de minutos más a fuego vivo hasta que veamos que la salsita espesa.
Lavamos muy bien y escurrimos los garbanzos y los echamos en la salsita picante. Removemos un minutito y lo vertemos todo sobre la coliflor. Servimos muy caliente.

Aloo Gobi

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Una amiga me dio el toque sobre lo riquísimo que era este plato y lo fácil de su preparación, así que me puse manos a la obra. La receta es de Nikk, de en_cintura (uno de mis blogs favoritos), que a su vez se inspiró en Manjula’s kitchen.
Yo hice algunos cambios, pero ahí tenéis los enlaces para comparar.

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana, cortada en ramilletes
  • 4 patatas grandes cortadas
  • 2 cucharadas soperas de ras-al-hanout
  • 1 cucharada sopera generosa de harissa
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • aceite de girasol
  • una hoja de laurel

Elaboración:

Mezclar el ras-al-hanout con un par de cucharadas de agua hasta formar una pasta y reservar.
Calentar el aceite en una sartén. Añadir la harissa y el laurel. Rehogar brevemente y retirar del fuego.
Incorporar la pasta reservada y volver a poner la sartén al fuego, salteando hasta que empiece a evaporarse el agua.
Añadir la coliflor, las patatas, la sal y el caldo.
Cocinar tapado unos 20 minutos a fuego medio.