Coleslaw

coleslaw

Ingredientes:

  • Una col pequeña
  • 2 zanahorias
  • Media cebolleta
  • Una taza de veganesa
  • 2 cucharadas soperas de mostaza
  • Una cucharada de yogur de soja sin edulcorar o en su defecto, un chorrito de leche de soja
  • Un chorrito de vinagre
  • sal

Elaboración:

Cortar la col y la cebolleta muy finita. Rallar las zanahorias.
Mezclarlo todo en una ensaladera amplia.
Preparar la salsa mezclando el resto de los ingredientes.
Mezclamos todo concienzudamente y dejamos reposar en la nevera. Degustar bien fresquita.

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Arroz agridulce con col y zanahoria


Ingredientes para el arroz:

  • 4 tazas de arroz de grano largo
  • 3 zanahorias gordas ralladas
  • Media col en tiras
  • Una latita de maíz dulce
  • aceite de oliva o girasol

Ingredientes para la salsa:

  • 100 ml. de agua
  • una cucharada y media de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • media cucharada de aceite de girasol
  • una cucharada de concentrado de tomate
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de salsa de soja
  • una cucharadita de maicena
  • tres cucharadas de zumo de piña o naranja

Preparación del arroz:

Hervir, refrescar y escurrir muy bien el arroz.
En un wok o similar saltear por este orden la col en tiras, la zanahoria rallada y el maíz dulce con un chorrito de aceite.
Cuando las verduritas estén listas, añadir el arroz bien escurrido y remover sin parar.
Servir calentito acompañado de la salsa agridulce.

Preparación de la salsa agridulce:

Poner todos los ingredientes en un cacito al fuego y remover sin parar hasta que espese.