Cuadritos de chocolate amargo al golden syrup

cuadraditosgolden

Ingredientes:

  • 250 gramos de galletas sin ingredientes de origen animal
  • 125 gramos de chocolate negro (el que más me gusta es el de 70% de cacao)
  • 250 gramos de margarina vegetal (mejor sin aceites hidrogenados)
  • 40 gramos de cacao amargo
  • 10 gramos de azúcar de caña, panela o similar
  • 2 cucharadas de golden syrup, sirope de arroz o similar

Elaboración:

Forramos un molde cuadrado con papel de horno, o utilizamos un molde de silicona. Fundimos la margarina a fuego bajo en una cacerola, agregamos el cacao, el azúcar y el sirope. Llevar a ebullición y hervir durante un minuto. Retirar la cacerola e incorporar las galletas machacadas.
Verter el compuesto en el molde aplastando ligeramente la masa.
Fundir el chocolate, verterlo sobre la base, alisando bien con una espátula.
Refrigerar mínimo una hora y servir cortadito en porciones.

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CSC#12: Lingote de chocolate

lingote

Otra aportación para el CSC navideño. Este es un clásico de Thermomix veganizado que conocí a través de Canelona.

Ingredientes:
Para pintar el molde

  • 200 gramos de chocolate fondant

Para el relleno:

  • 200 gramos de nata de soja
  • 600 gramos de chocolate negro
  • 50 gramos de brandy
  • 100 gramos de avellanas
  • 100 gramos de almendras o nueces
  • 100 gramos de pasas maceradas en el brandy
  • 100 gramos de guindas en almíbar escurridas
  • 70 gramos de galletas troceadas

Elaboración:

En primer lugar, fundimos chocolate y pincelamos un molde de cake de silicona. Vale la pena que esté durito para que nos quede la capa bien gruesa.
Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca.
Mientras, calentamos la nata y fundimos en ella el resto del chocolate.
Incorporamos el brandy con las pasas, los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclamos todo con una espátula, bien removido para que el brandy se reparta. Sacamos el molde del frigo y vertemos la mezcla. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

Versión thermomixera, aquí: http://www.recetariocanecositas.com/?p=559

Tarta golosa de chocolate y vainilla

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina Yolanda
  • 3 cucharadas colmadas de cacao puro
  • 250 gramos de margarina 100% vegetal
  • 250 gramos de azúcar glass
  • 1 tableta de chocolate negro al 70% de cacao
  • 250 gramos de azúcar normal para el bizocho
  • 6 cucharadas de azúcar avainillado para la crema
  • 1/2 litro de leche de soja para el bizcocho
  • otro medio litro de leche para el flan
  • 1 tacita de aceite de girasol
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1 sobre de flan potax
  • 1 vaso de azúcar normal para el almíbar
  • 1/2 vaso de licor al gusto para el almíbar (yo, limoncello). Es opcional; puede hacerse el almíbar sólo con agua, sin ningún licor.
  • 1/2 vaso de agua para el almíbar (si no se usa licor, tiene que ser un vaso de agua).

Elaboración:

1. Hacemos el bizcocho con los 500 gramos de harina Yolanda, el cacao, los 250 gramos de azúcar, la tacita de aceite, el medio litro de leche de soja y el sobre de levadura. Son 40 minutos a 180 º. Se deja enfriar (mejor aún si se hace de un día para otro).

2. Se prepara el almíbar con un vaso de azúcar, medio vaso de licor y medio vaso de agua. Se deja hervir hasta que espese ligeramente y se deja enfriar.
El bizcocho lo abrimos en dos capas y las calamos bien caladas con el almíbar.

3. Ahora hacemos el “flan”. Cogemos del medio litro de leche de soja y reservamos una tacita donde disolveremos el sobre de flan. El resto lo calentamos junto con el azúcar avainillado y cuando hierva, añadimos lo que tenemos reservado en la tacita. Sin parar de remover volvemos a hervir hasta que espese.
Lo dejamos enfriar teniendo cuidado de taparlo con film para que no críe una telilla. El film tiene que estar bien pegado a la superficie del “flan”.

4. Montamos la tarta: en el plato de servir ponemos la capa de abajo del bizocho calada con almíbar. Añadimos el flan, que estará bien frío y espesito. Por último, ponemos la parte de arriba del bizcocho, también bien caladita de almíbar.

5. Mientras hacemos la cobertura, metemos la tarta a la nevera. Para la cobertura, derretimos al micro o al baño María el chocolate. Con una batidora de varillas o en la Thermomix con la mariposa “montamos” la margarina, añadiendo poco a poco el azúcar glass. Tardaremos bastante, pero quedará una cobertura muy suave y rica. Finalmente añadimos el chocolate derretido y frío.

6. Ya sólo queda recubrir la tarta por todas partes con la cobertura, reservando un poquito para hacer unos rosetones con la manga pastelera.