Soja texturizada con salsa cremosa a la mostaza

pastamostaza

Para continuar con recetas hechas con mis maquinitas, hoy os traigo una hecha con la Fussion Cook Touch Advance. La tengo desde el verano y estoy loca de contenta con ella. Tiene mucha capacidad y me permite ahorrar mucho tiempo, haciendo comida en cantidad suficiente para comer en el día y tener también una o dos raciones extra para congelar.

Esta receta viene en el recetario de la máquina con el poco vegano nombre de “magro de cerdo a la mostaza”, pero como veis, puede adaptarse perfectamente una versión 100% vegetal y riquísima.

Ingredientes:

  • Medio paquete de soja texturizada gruesa tipo instant, de El Granero
  • Una cebolla (yo siempre cebolleta, como Arguiñano)
  • 300 gramos de champiñones
  • 200 ml de nata de soja o avena
  • 100 ml de cerveza o vino blanco
  • 60 gramos de mostaza granulada (a la antigua, tipo Dijon)
  • 1 cucharada de harina
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva VE

Preparación:

En primer lugar, hidratamos la soja en agua o caldo caliente durante 30 minutos como mínimo.
Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite, seleccionando el menú “freír” y agregamos la cebolla en juliana. Cuando esté dorada, añadimos la soja hidratada y escurrida. Añadimos sal y pimienta y damos unas vueltas.
Disolvemos la cucharada de harina en la cerveza y la añadimos al guiso, incorporando a continuación los champiñones, la nata de soja o avena y la mostaza. Salmpimentamos y programamos el menú “carne” (ejem) de la olla. Cerramos la válvula. Esperamos a que termine el programa, despresurizamos manualmente y servimos.

También podemos preparar este plato en una olla rápida de toda la vida, siguiendo todos los pasos en la misma olla y calculando 10 minutos de cocción desde que empieza a soltar vapor.

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Macarrones cremosos con berenjena y champiñones

macarrones crmeosos

Este es uno de esos platos que surgen por casualidad, pero que visto el éxito de público (a nosotros nos encantó y mi pitufa de dos añitos pidió repetir y todo) pues me he decidido a publicarlo en el blog. Me había sobrado mutabal o baba ganoush, como lo queráis llamar, e improvisé con nata vegetal y unos champis el platito de pasta que os traigo. El resultado, riquísimo y muy cremoso. Una delicia.

Ingredientes:

  • 250 gramos de macarrones
  • un brick de nata vegetal (soja, avena…)
  • una bandejita de champiñones laminados
  • una taza de mutabal o baba ganoush (hecho con dos berenjenas asadas, un diente de ajo, una cucharada generosa de tahini, aceite de oliva y un chorrito de limón, todo pasado por la batidora)
  • Aceite de oliva VE y sal

Preparación:

Mientras hervimos la pasta (estos macarrones son riquísimos, son ecológicos de Alcampo, que están fenomenal de precio), comenzamos por saltear los champiñones en un chorrito de aceite de oliva, a fuego fuerte. Cuando estén doraditos y el jugo se haya evaporado, añadimos el mutabal o baba ganoush bajando el fuego, removemos y acto seguido añadimos la nata vegetal. Rectificamos de sal y dejamos reducir a fuego bajo apenas un minutito o dos.
Escurrimos la pasta y mezclamos rápidamente con la salsa. Servimos bien calentito y a comer 🙂