Dip de soja con tomate

dip

Esta magnífica receta es la aportación de CreatiVegan para el CSC#7 (sin gluten). Desde que la descubrí, me volvió loca ¡es realmente deliciosa! Lo cierto es que el blog es sencillamente espectacular. Súper recomendable.

Ingredientes:

  • 1/3 de taza de soja texturizada fina (1/2 vaso)
  • 1/2 cebolleta mediana
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de melaza (yo prefiero usar panela)
  • 1/2 taza de tomate frito o salsa de tomate
  • 1 cucharadita de perejil (yo le pongo 2 o 3)
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de chiles secos picados muy finos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana y agrega la soja texturizada fina y el tomillo. Remuévela para que se extienda por la sartén y no se queme y deshaz la pastilla de caldo por encima. Cuando se haya dorado ligeramente vierte 1 vaso de agua, ponlo a fuego medio-alto y deja que se hidrate y se evapore el agua sobrante.
Mientras, pica la cebolleta bien fina, ponla en una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva y saltéala un par de minutos a fuego fuerte. Añade un par de cucharaditas de panela, remuévelo bien uno o dos minutos y retíralo del fuego.
Vigila la soja texturizada y cuando no quede agua saltéala ligeramente y retírala del fuego.
Pon en un bol el tomate frito y ve añadiendo, mientras remueves, primero los chiles, después la cebolleta y por último la soja texturizada. Termina espolvoreando con perejil, y guárdalo en la nevera antes de servirlo con unos nachos.

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Calabacines en vinagre

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Esta receta es un recetón. Una de las pocas cosas que echaba de menos eran los boquerones en vinagre. Alguien de forovegetariano me recomendó esta receta de Misina y desde luego que no falló: tanto en sabor como en textura es una maravilla y me recuerdan muchísimo a los boquerones en vinagre. Como suele ser normal en mí, he modificado ligeramente la receta para adaptarla a mi gusto.

Ingredientes:

  • 3 calabacines pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco o manzana
  • 3 dientes de ajo grandes
  • Un puñado de perejil picado
  • Sal

Preparación:

Lavar y pelar el calabacín, y cortarlo en tiras con ayuda de un pelaverduras como este. Pelar y cortar los ajos en láminas finas y disponerlos en un bol. Añadir una tacita pequeña de vinagre y sal. Por último, añadir 3 tacitas de aceite de oliva y mezclar bien. Verter esta vinagreta por encima de los calabacines, espolvorear con el perejil picado y remover muy bien. Tapar y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 12 horas antes de consumir.

Empanadillas de berenjenas (sin masa)

Esta receta es una adaptación de Belenciaga, una forera que solía participar mucho en un foro de cocina al que pertenezco desde hace muchos años y cuyas recetas me encantaban cuando era omnívora. Ahora he descubierto que tiene un blog y estoy veganizando alguna de sus recetas. Aquí tenéis la original: http://belenciaga.over-blog.es/artic…-67245897.html

Ingredientes:

  • 1 berenjena gorda
  • 1 taza de soja texturizada
  • Salsa de soja para hidratar la soja texturizada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 2 tomates gordos
  • 1 cebolla
  • 1 tazón de bechamel vegana
  • almendra molida
  • no-egg o harina Yolanda (o cualquier otro sustituto del huevo)

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas finas y pasarlas por la plancha. Reservar.
Ahora preparamos el relleno.
Hacemos un sofrito con las verduras: primero la cebolla, luego los dos pimientos, después el calabacín y por último el tomate (bien troceado).
Mientras tanto, hidratar la soja texturizada. Escurrirla y pasarla por la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadirla al sofrito.
Hacer una bechamel espesa (yo la hago con aceite de oliva, harina y leche de soja). Unir el sofrito la bechamel y dejar enfriar tapado con papel film para que no haga costra.
Cuando esté el relleno frío, rellenamos las rodajas de berenjena como si fueran obleas de empanadillas. Enharinamos, pasamos por el no-egg o la harina Yolanda mezclada con agua y finalmente, rebozamos con almendra molida.
Freímos en aceite bien caliente y escurrimos el exceso de grasa sobre papel de cocina.

CSC#3: ¡una de bravas!

Participo en el “Cocinamos sin crueldad” de este mes, dedicado a las tapas y cuyo anfitrión es Panteradopa, con una de mis tapas preferidas: las patatas bravas…esta receta de salsa brava es mi súper favorita de todos los tiempos. Espero que os guste:

Ingredientes:

  • Una cebolla picada
  • Aceite de oliva VE
  • Un chorro de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Guindilla al gusto
  • Una cucharada sopera de ajo deshidratado
  • Una cucharada sopera de pimentón de la Vera
  • Un chorro generoso de mostaza dulce
  • Un vaso de tomate frito casero

Elaboración

Se rehoga la cebolla muy bien picadita en el aceite de oliva hasta que esté bien blandita.
Se añaden el resto de ingredientes y se sofríen durante un par de minutos.
Acto seguido se retira del fuego y se pasa por la batidora hasta que tome color naranja.
Se sirve sobre unas patatitas fritas y se degusta preferiblemente junto con una cerveza bien fresquita.

Esta receta la conocí en mundorecetas y me enamoré de ella sin remedio.