Pasta con brócoli y seitán

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Puede decirse que he aprendido a hacer un uso óptimo del congelador gracias a dos Cristinas: la famosa Cristina Galiano cuyos libros (sobre todo del titulado Saber comprar, conservar y congelar nuestros alimentos) y web (www.cristinagaliano.com) os recomiendo encarecidamente, y mi amiga Cristina, del blog Cortesía del congelador, que ya os he reseñado en otras ocasiones.
Para una persona como yo, que trabaja dentro y fuera de casa, con 5 gatos y 2 niñas pequeñas es imprescindible planificar bien lo que se va a comprar, cocinar y conservar para no andar de cabeza durante la semana. Es necesario para asegurarnos un menú lo más variado posible y para comer y cenar a una hora aceptable y por supuesto no cualquier cosa.
La receta que os traigo hoy me resulta muy práctica porque para hacerla uso los “recortes” del seitán que preparo fileteado y con diferentes salsitas para congelar ya listo justo para calentar al llegar a casa. Siempre es mucha más práctico congelar comidas completas que “materias primas” que necesitan preparación para poder ser consumidas, por razones obvias.
Cuando me refiero a “recortes” estoy hablando del principio y el final de la “bola” de seitán, que no se presta a hacer filetitos, así que los corto, los pico y los uso para boloñesa o para esta receta, una de las preferidas en casa.
Otra ventaja de esta receta: cuezo a la vez el brócoli y la pasta. Ahorro tiempo y ensucio un cacharro menos. Si tenéis la precaución de tener cebollita sofrita en el congelador, la preparación de este plato se simplifica aún más.
Para terminar de glosar las virtudes de esta receta, se trata de un plato completo: verdura, proteína e hidratos de carbono en una proporción óptima.

Ingredientes:

  • Un brócoli hermoso
  • Una cebolla grande
  • “recortes” de seitán, ya sea casero o comprado
  • 400 gramos de pasta pequeña (para que se cocine al mismo tiempo que el brócoli)
  • aceite de oliva VE, sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola amplia ponemos abundante agua fría con sal y el brócoli dividido en arbolitos pequeños y bien limpio. Tapamos la cacerola, ponemos el fuego al máximo y esperamos a que hierva el agua. En ese momento, añadimos la pasta removiendo bien y bajamos a un fuego medio. Cocemos la pasta hasta que esté tierna, según las instrucciones del fabricantes (alrededor de 10 minutos).
Mientras tanto, pelamos y cortamos la cebolla en cuadritos y la sofreímos a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva V. E. Picamos los “recortes” de seitán y los añadimos a la cebolla cuando esté tierna y doradita. Salpimentamos y cocinamos un par de minutitos.
Escurrimos la pasta y el brócoli y la vertemos en la sartén del sofrito. Removemos un minutito a fuego medio y servimos bien calentita.

 

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10 pensamientos en “Pasta con brócoli y seitán

  1. Una pinta estupenda, amiga! me la apunto para hacerla pronto en casa, que llega la buena época del brócoli… 🙂

  2. Qué receta tan estupenda! Y sin nata! Mira que soy reacia a hacer pasta sin “algo que ligue”, normalmente una salsa con base tomate, pero esta debe quedar muy bien, los recortes de seitán y la cebolla pochada deben hacer bien el efecto. Y del congelador, qué te voy a decir… la cocina sería para mí una esclavitud sin él. En cambio, es siempre un placer, porque puedo dedicarme a ella cuando quiero y puedo y no también cuando lo necesito 😉

    • Pues no estaría de más un toque de una rica salsa de tomate bien espesa, pero me gusta huir un poco de la clásica “pasta con tomate”. De verdad que queda muy jugosa 🙂

  3. Gracias por tus recetas, Yo no soy vegetariana, pero tengo el colesterol alto y me vienen genial para reducir las grasas.

    Yo suelo hacer pasta con brócoli en la fussion. Así solo mancho un cacharro. Igual ya has probado a hacer la pasta así y no te gusta …

    A mi me gusta mucho como queda la pasta en la fussion cocida en la salsa. Me resulta más rápido y me parece que queda muy bien. Rehogas la cebolla, añades el seitán, y el brócoli crúdo, lo rehogas un poco y añades la pasta. Cubres con agua (sin cubrir totalmente), Cierras la olla y pones menú pasta. Añades algún minuto, según el tiempo de cocción de la pasta. Es cuestión de probar. A mi me parece que la pasta cocida en la salsa queda muy rica y además es muy cómodo.

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