Mousse de zanahoria al curry

mousse de zanahoria al curryCasi siempre que tengo alguna celebración o evento es un fijo en el menú. Este viernes pasado fue la fiesta del 10º aniversario de la peluquería de mi madre. Ha hecho cambios y celebramos la reapertura con una copita de cava y con algo de picoteo vegano. El éxito de estos canapés fue enorme, y muchas personas me pidieron la receta, así que aquí está con todo detalle.

Se trata de una adaptación del clásico Curried carrot dip del Veganomicon, pero a mí me gusta con una textura más fina y esponjosa, por eso aumento la cantidad de aceite y emulsiono con la MyCook a máxima velocidad. La textura cambia, queda sedosa y espectacular.

Ingredientes:

  • un kilo y medio de zanahorias (para quedarnos con un kilo después de pelar y eliminar las puntas)
  • una taza de pipas de girasol (sale igual de bien si son crudas, tostadas o fritas)
  • un chorro generoso de aceite de oliva VE
  • un diente de ajo grande
  • dos cucharadas generosas de curry en polvo (yo compro uno picante en Iceland, pero ponedle el que más os guste)
  • media cucharadita de cominos
  • pimienta negra (si usamos un curry suave, si lo usamos picante, no añadir)
  • un chorrito de zumo de limón
  • sal

Preparación:

Despuntar y pelar las zanahorias. Trocearlas y cocerlas en la olla a presión durante 15 minutos. Escurrirlas muy bien. Una vez escurridas, salarlas y reservar hasta que dejen de quemar.
En la jarra de la MyCook o Thermomix, o batidora de vaso o procesador de alimentos añadir todos los ingredientes juntos. Empezar a triturar a velocidad media e ir subiendo conforme la mezcla comience a estar cremosa. Triturar bien hasta que consigamos la textura adecuada. Enfriar en la nevera y disfrutar con pan, tartaletas, regañás o similares.

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3 pensamientos en “Mousse de zanahoria al curry

  1. Pingback: Muhammara | mivegablog

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