Empanada de espinacas y tofu

empanada

Esta receta la encontré en Facebook estas Navidades en una de esas páginas de promoción del veganismo y la adapté a mi gusto, pero desconozco a su autor. Encontré esta web que hace referencia a ella, y además explican cómo hacer la forma de la masa.
Me ha encantado encontrar un relleno tan compacto y sabroso. Odio cuando el relleno de las empanadas, empanadillas o tartas saladas vegetales suelta agüilla, por no hablar de lo incómodo que resulta para rellenar.

Ingredientes:

  • Medio kilo de espinacas
  • Un bloque de tofu
  • Masa quebrada sin ingredientes de origen animal, que sea redonda.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil
  • Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Hervir las espinacas y escurrirlas muy bien. Desmenuzar el tofu y mezclarlo con las espinacas. Salpimentar y añadir el pan rallado.Colocar un disco de masa en una fuente de horno y disponer el relleno como se indica aquí.
Taparlo con el otro disco de masa y hornear 30 minutos con el horno precalentado a 180º.
Obviamente también se le puede dar una forma normal sin florituras, pero es que así queda monísima y ya hecha porciones, así que es ideal para llevar a una comida fuera.

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5 pensamientos en “Empanada de espinacas y tofu

  1. que maravilla!!!! me encanta como te ha quedado! tengo espinacas congeladas, tofu… creo q toca ir a por la masa quebrada y al lío!

  2. Ya lo he hecho !! Ha sido un éxito!! A ver si lo publico en mi blog 🙂 cambie los ingredientes y quedó rico rico! Gracias!!!!

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