Vegan Coronation chicken

chicken

Hoy os traigo una receta del blog Cocido de Sopa que me enamoró a primera vista. Os aseguro que es una auténtica delicia. Lo preparé para mi fiesta de cumpleaños y todo el mundo preguntaba “¿pero esto qué es?” y yo “¡Coronation Chicken!”…”pero ¿y eso qué es?”. No sé cuántas veces conté la historia de este plato esa noche. Lo que sí os puedo decir que es no sé cómo terminó rebautizado como “Chicken Run” y que es una maravilla. Eso sí, debe tener 5.000 calorías, pero ¡un día es un día!. Os dejo enlace a la receta original donde podréis conocer la historia de este plato. Es fácil, pero bastante laborioso. Es un plato para hacer sin prisas.

Ingredientes:

  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 1 cucharada de aceite de girasol, o de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • la puntita de una cucharita de canela
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 85 ml de vino tinto o blanco
  • 150 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 5 o 6 orejones, troceados finamente
  • 300 grs de mayonesa vegetal
  • 3 cucharadas de yogur de soja natural
  • 3 cucharadas de nata de soja
  • Sal y pimienta
  • Salsa de soja
  • Almendras fileteadas

Preparación:

Hidratamos la soja texturizada en agua caliente con un chorro generoso de salsa de soja. Una vez bien hidratada, la escurrimos bien y reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén de base amplia y sofreímos la cebolla durante 4-5 minutos, a fuego medio-bajo. Añadimos el curry y la canela y removemos durante un par de minutos para evitar que se queme. Transcurrido este tiempo, añadimos el concentrado de tomate, el vino, el agua y la hoja de laurel.

Cuando la mezcla arranque a hervir, añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y los orejones bien picaditos. Salpimentamos al gusto, bajamos el fuego y hervimos suavemente, sin cubrir la sartén, durante 10 minutos. Trituramos la salsa con una batidora eléctrica y dejamos templar. Para terminar la salsa, añadimos la mayonesa, la nata y el yogur, y removemos con suavidad hasta que se hayan integrado. Añadimos la soja, mezclamos bien y esparcimos con unas almendras fileteadas por encima.

Nosotros la comimos simplemente con pan, porque era una cena en plan buffet, pero seguro que con arroz blanco debe estar ideal.

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2 pensamientos en “Vegan Coronation chicken

  1. Que delicia Claudia!!!
    Precisamente tengo invitados la semana que viene, les gusta todo, pero ni se imaginan que es la soja texturizada, asi que voy a hacerles este platito a ver si saben que es, jejejeje
    Un besote cielo!!!!

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