Pastel de chocolate y frutos rojos

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Es una pena la foto, con esas velas ahí plantificadas y el flashazo de rigor, pero no podía dejar de colgar esta receta ¡está de muerte lenta este pastel! A mi niña le gustó muchísimo, y eso que no es nada dulce. Me basé en esta receta de Directo al Paladar, pero no usé frambuesas, sino frutos rojos en conserva y doblé las cantidades del bizcocho (pero no de la cobertura, y la verdad es que me quedé corta). Es súuuuuuuuuuuuuper fácil y muy rico. Para la próxima creo que lo abriré por la mitad y le pondré mermelada (o mermelada y nata vegetal montada, que me acabo de acordar de los pastelitos Bony que devoraba cuando peque y me ha entrado antojo).

Ingredientes para el bizcocho:

  • 300 gr de harina bizcochona (con el impulsor incluido)
  • 120 gr de cacao puro en polvo (yo usé Valor)
  • 240 ml de aceite de girasol
  • 250 ml de leche de soja
  • 260 gr de panela

Ingredientes para la cobertura:

  • 200 ml de leche de soja
  • 30 gr de cacao puro en polvo
  • 20 gr de maizena
  • 40 gr de panela
  • 100 gr de frutos rojos (los míos en conserva, peso escurrido)

Preparación:

Para el bizcocho, mezclamos la panela y el cacao en primer lugar. Después añadimos la leche de soja, volvemos a mezclar y después, el aceite. Por último, agregamos la harina tamizada, de golpe y mezclamos bien. En la receta original dice que la masa queda bastante líquida, pero os aseguro que la mía era espesísima.
Horneamos en un molde antiadherente a 170 º durante 35 minutos. Lo dejamos enfriar y lo pasamos a la nevera un mínimo de 6 horas.

Para la cobertura, ponemos todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio y removemos sin parar hasta que espese. Cubrimos el pastel y decoramos con más frutos rojos o con unas hojitas de menta.

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5 pensamientos en “Pastel de chocolate y frutos rojos

  1. Vaya tarta rica!!!!
    çA mi ultimamente me ha dado por la reposteria, sino, pasate por mi blog y veras, jajajajaja
    Por cierto sabes que no celebro los cumples , pero mi deseo es que cummmolas muuuuchos masssssss!!!!!
    Muaaaacccc, guapa!!!!

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