Macarrones cremosos con berenjena y champiñones

macarrones crmeosos

Este es uno de esos platos que surgen por casualidad, pero que visto el éxito de público (a nosotros nos encantó y mi pitufa de dos añitos pidió repetir y todo) pues me he decidido a publicarlo en el blog. Me había sobrado mutabal o baba ganoush, como lo queráis llamar, e improvisé con nata vegetal y unos champis el platito de pasta que os traigo. El resultado, riquísimo y muy cremoso. Una delicia.

Ingredientes:

  • 250 gramos de macarrones
  • un brick de nata vegetal (soja, avena…)
  • una bandejita de champiñones laminados
  • una taza de mutabal o baba ganoush (hecho con dos berenjenas asadas, un diente de ajo, una cucharada generosa de tahini, aceite de oliva y un chorrito de limón, todo pasado por la batidora)
  • Aceite de oliva VE y sal

Preparación:

Mientras hervimos la pasta (estos macarrones son riquísimos, son ecológicos de Alcampo, que están fenomenal de precio), comenzamos por saltear los champiñones en un chorrito de aceite de oliva, a fuego fuerte. Cuando estén doraditos y el jugo se haya evaporado, añadimos el mutabal o baba ganoush bajando el fuego, removemos y acto seguido añadimos la nata vegetal. Rectificamos de sal y dejamos reducir a fuego bajo apenas un minutito o dos.
Escurrimos la pasta y mezclamos rápidamente con la salsa. Servimos bien calentito y a comer 🙂

Anuncios

14 pensamientos en “Macarrones cremosos con berenjena y champiñones

  1. Esto confirma mi teoría de que de la improvisación se consiguen cosas sorprendentemente ricas XD. Tengo que animarme con el mutabal un día de estos 😀

  2. que pinta mare! nunca he hecho el baba ganoush pero estos viendo muchísimas recetas con berenjena últimamente… habrá de sacarle partido a la que tengo en la nevera! 😉
    que rica la pasta, sea como sea siempre me encanta!
    Gracias por la receta

    • Está de muerte. Mi amiga Ali me dio el truco de chamuscar bien la piel de la berenjena para conseguir un sabor ahumado. Cuando la vayas a pelar, deja un pelín de esa piel, porque le da un sabor excelente al baba ganoush.

  3. Pingback: Muhammara | mivegablog

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s