Hummus Iles

hummus

Después de hacerme mucho de rogar, aquí os presento la mejor receta de hummus que conozco, la que hace mi amiga Rozita. No me he resistido a colgarla por nada en concreto, sino porque el hummus es la típica cosa que todo el mundo hace y era en plan “bah, otra receta más de hummus”. Pues no. Esta no es otra receta de hummus. Es LA receta de hummus. Además es el plato preferido de mi niña.

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos (naturales o de bote).
  • Un diente de ajo (o dos si os gusta más potente)
  • 2 cucharadas de tahini
  • un chorrito de agua
  • limón
  • comino
  • sal (opcional)
  • pimentón (opcional)
  • aceite de oliva V. E. (opcional)

Preparación:

La clave fundamental para que el hummus sea considerado un genuino hummus Iles consiste en disolver el tahini con agua, removiendo sin parar hasta que se ponga blanco y se haga como una especie de mayonesa. Y la segunda clave para que sea un hummus excepcional consiste en pelar los garbanzos. Un hummus preparado teniendo en cuenta estas dos consideraciones y hecho con garbanzos naturales es una auténtica delicia.Pelar garbanzos es muy fácil: en una fuente honda colocáis los garbanzos y llenáis la fuente de agua hasta arriba, entonces hay que coger los garbanzos con ambas manos y frotarlos los unos con los otros. Las pieles se van desprendiendo y flotan, así que sólo hay que recogerlas con una espumadera. Es mucho más fácil de lo que parece y el resultado merece la pena.
Recapitulando: pelamos los garbanzos, hacemos esa cremita de tahini y lo trituramos junto con el ajo, un buen chorro de zumo de limón y una pizca de comino.
Para servir podemos adornarlo con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Os animo mucho a probarlo. Además de que está riquísimo sienta muy bien y no da gases porque hemos eliminado las pieles (y el toque de comino también ayuda).

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10 pensamientos en “Hummus Iles

  1. Tiene una pinta buenísima. Me encanta esta receta y no tardaré en hacerla.
    Muchas gracias por compartir “La Receta Definitiva de Humus” 😉

  2. Pingback: Bocadillo de hummus, berenjena y romesco | mivegablog

  3. Pingback: Tosta de setas y hummus | mivegablog

  4. Muy buenas, y gracias por la receta.
    Me parece estupenda por la sensillez y estoy con ganas de probarla.
    Me gustaria saber si los garbanzos para pelarlos han de estar hevidos?
    Gracias

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