Fideuá

Fideuá

Tenía muchas ganas de publicar esta receta, que es original de CreatiVegan, por varias razones: la principal, porque es una auténtica maravilla, pero también porque gracias a ella ahora todos mis arroces de este estilo tienen un sabor inigualable, gracias al majadito de alga nori tostada + ajo. Además, he logrado superar mi animadversión hacia las algas (para mí siempre serán esas cosas viscosas que me dan repelús cuando me rozan en el mar) y por último, es que me súper encanta el plato tan ideal en el que lo presento y que encontré rebuscando entre las “oportunidades” de El Corte Inglés, jiji.

Ingredientes:

  • 2 tazas de fideos para fideuá (los que tienen un agujerito). La receta original indica 3/4 de taza para 4-6 personas, pero nosotros éramos 3 y nos quedamos con hambre.
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 2 tomates rallados
  • 1/2 calabacín
  • 4-6 champiñones medianos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lámina de alga nori (yo la compré en copos, y puse como 3 cucharadas soperas)
  • 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco (yo, manzanilla)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 1/2 cucharadita de romero fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de colorante para paella o cúrcuma
  • 1 taza de alioli para acompañar

Preparación:

Lo primero es tostar el alga nori en una sartén antiadherente sin nada de grasa a fuego fuerte. Cuando se arrugue y se vuelva de color marrón, se le da la vuelta a la lámina. Como yo lo hice con alga nori en copos, la tosté a fuego fuerte sin parar de remover hasta que cambió de color. Luego la pasamos a un mortero y la majamos junto con los dientes de ajo. Reservamos.
Rallamos la cebolla y la sofríemos hasta que quede blandita. Añadimos el alga y los ajos removiendo bien. A continuación añadimos el puerro y los pimientos en juliana y los champiñones en láminas. Sofreímos un par de minutitos y añadimos el calabacín lavado y sin pelar cortado en medias lunas o en láminas finitas. Sofreímos otros 3 o 4 minutos y añadimos el tomate. Salteamos un par de minutos más.
Ahora añadimos los fideos y el vino. Cuando se haya evaporado agregamos las hierbas aromáticas y la sal. Cubrimos con agua caliente y cocinamos a fuego medio aproximadamente 15 minutos. No se debe remover.
Mi abuela siempre dice “los fideos, mal cocidos y bien reposados”, y no le falta razón: el reposo es importantísimo para este tipo de platos, así que más vale quedarse un pelín corto de cocción (un pelín es un pelín: odio la pasta dura) y que el plato repose lo que tenga que reposar (unos 5 minutos “de reloj” como dice la gente XD).
Servimos calentito y acompañado de un pelín de alioli.

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11 pensamientos en “Fideuá

  1. Ay, qué sería de mí sin Virginia (Creativegan). Qué sería de mis hamburguesas sin ella… Nunca he hecho fideuá. Va a haber que remediarlo. Sin pimientos 😛

      • Ya no los tengo. Ahora las congelo, las frío y no se deshacen ni nada. Son geniales. Estoy enamorada de las hamburguesas vegetales!

      • Es que sois mu pijas, congelando y con molde y todo ¡yo las hago al estilo compadre y tan ricamente! jiji

  2. Creativegan es mi biblia. Junto con mi mama que parece que la he contagiado y se ha sacado un monton de recetas veganas de la manga 😄 Tengo antojo de fideua hace tiempo, tengo que probar eso del alga nori.

  3. Estamos a 28 de febrero y acabo de ver la receta. En serio, que soy un caos, tengo los feeds echando humo y un descontrol tremendo. Sorry :_____
    He cambiado el nº de raciones que salen de la receta porque no eres la única que se ha quedado con hambre, mis raciones suelen ser más bien pequeñas u_u
    Gracias por hacer la receta, que está chulísima (y el platito lo mola todo :D)

  4. Pingback: Cazuela de fideos con brócoli y alga nori | mivegablog

  5. Pingback: Cazuela de fideos con brócoli y alga nori | el blog del bada

  6. Pingback: Cazuela de fideos con brócoli y alga nori. ¿Te animas a preparar este plato? - ConcinaConReceta

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