Menú de Nochebuena

Ya que es la última entrada del año en mi blog, hoy os traigo un 3X1 especial: un vistazo a mis entrantes, plato fuerte y postre de la cena de Nochebuena.

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Para empezar, unos hojaldritos untados con tomate concentrado y rellenos de salchichas de tofu de JustVegetal; unas tartaletas de sobrasada crudivegana y unos mini-falafel con salsa taratur. dsc0087sa El delicioso seitán de fiesta de Bruma, sólo que con ciruelas y pasas, en lugar de con orejones ¡una maravilla!

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Y por último, el lemon pie del libro Delicias Veganas, de Toni Rodríguez. Ingredientes: Para la base:

  • 75 gramos de margarina no hidrogenada
  • 15 gramos de almendra en polvo
  • 40 gramos de azúcar glas
  • 130 gramos de harina de trigo (yo integral)

Para el relleno:

  • 2 limones
  • 100 ml. de leche de soja
  • 120 gramos de azúcar (yo panela)
  • 60 gramos de agua
  • 50 gramos de maicena
  • 70 gramos de aceite de maíz (yo girasol)

Para la cobertura:

  • 100 gramos de margarina no hidrogenada
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 1 limón

Elaboración: Para la base, en un bol mezclamos la margarina, la almendra, el azúcar glas y la harina para obtener una masa homogénea. Tapamos con film y reservamos 2 horas en la nevera. Una vez fría, estiramos la masa con un rodillo. Colocamos en el molde, pinchamos con un tenedor e introducimos la masa en el horno 15 minutos a 150 grados. Dejamos enfriar. Para el relleno mezclamos la ralladura y el zumo de los limones con la leche de soja y el azúcar. Cocemos a fuego lento. En otro cazo, hervimos en agua y la maicena e incorporamos la mezcla de limón. Removemos bien durante un par de minutos. Retiramos el cazo del fuego y añadimos el aceite. Introducimos el relleno de limón en la base y dejamos enfriar en la nevera. Para la cobertura, batimos la margarina y el azúcar glas hasta que no tenga grumos y vamos añadiendo el zumo de limón y su ralladura. La introducimos en una manga pastelera y decoramos el pastel.

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4 pensamientos en “Menú de Nochebuena

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