Quiche de calabacín, cebolla y “queso” vegano

 

quiche vegana

Ingredientes:

  • un rollo de masa quebrada sin ingredientes de origen animal (por ejemplo, la del Lidl)
  • dos cebollas grandes
  • dos calabacines
  • medio envase de “queso” Tofutti mozarella style.
  • 500 gramos de tofu duro
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • aceite de oliva VE
  • pimienta negra
  • orégano
  • sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 º.
Se cortan las cebollas en juliana fina y se sofríen a fuego lento el el aceite. Pelamos y cortamos el calabacín en rodajas finas y lo añadimos a la cebolla, subiendo el fuego. Tapamos y cocinamos.
Cuando esté todo doradito y jugoso, espolvoreamos con pimienta negra recién molida y orégano. Reservamos.
En la Thermo o en cualquier otro robot de cocina disponemos el tofu, una pizca de sal y la harina de garbanzo y batimos (yo a velocidad 4) hasta que quede suave y sin grumos. Añadimos el Tofutti (o cualquier otro “queso” vegetal), volvemos a batir unos segundos e incorporamos esta masa al sofrito de calabacines. Mezclamos todo.
Forramos un molde con papel vegetal y extendemos la masa quebrada. Le incorporamos el relleno y espolvoreamos con más orégano.
Horneamos 40 minutos y servimos templado.

quiche2

Anuncios

5 pensamientos en “Quiche de calabacín, cebolla y “queso” vegano

  1. Madre mia que hambre me está entrando, que rica esta super quiche, y que sana, me encanta Claudia, te haces de rogar pero cuando piblicas se me hace la boca agua.
    Besos

    • Jo, ojalá pudiera llevar un ritmo de publicaciones más regular, pero es que no doy abasto…mira, de casualidad mientras escribo esto me estoy dando cuenta de que uno de los gatos se está comiendo la comida que no se ha terminado Daniela y que como soy un desastre me he dejado encima de la trona XD

    • Así cocinado sí está bueno, pero tal cual, sinceramente, no está nada bueno. El Quefu curado de Soria Natural sí que me gusta para bocatas o incluso solo, pero este está rico en masas, gratinados y cosas así, a palo seco está puaj.

  2. Uy, pues el Quefu ese no lo conozco! a ver si lo busco!

    Ya podían traer a España el daiya americano que está increíblemente bueno…

    El tofutti estilo natural había pensado comprarlo para hacer una tarta de queso algún día… Por lo que dices supongo que no quedará mal.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s