Risotto de tomates secos

risotto

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de tomates secos
  • 1 taza de cerveza
  • 1 taza de nata de soja
  • “Parmesano” vegetal (Parmazano)
  • Orégano
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Se hidratan los tomates secos: yo los pongo en remojo en un bol con agua caliente y los dejo unas cuantas horas.
Se pone a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y se sofríe la cebolla bien picadita.
Cuando esté pochadita, se añaden los tomates secos picaditos, el orégano  y el arroz y se rehogan sin para de remover. Se añade la cerveza y se deja evaporar el alcohol, sin dejar de remover.
Se añade el caldo y se cuece unos 20 minutos. Nunca dejamos de remover.
Cuando esté el arroz casi listo, se añade la nata de soja, bajando el fuego al mínimo. Se da un par de vueltecitas y se reposa un poquito.
Ya en la mesa, espolvoreamos generosamente con el Parmazano.

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2 pensamientos en “Risotto de tomates secos

  1. Madre mia de mi vida……..aggggghhhhhh, que se me hace la boca agua
    arroz+risotto+tomates secos+ parmesano, que mas puedo pedir en esta vida
    Mil gracias por la idea, guapa, te ha quedado genial

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