Caponata

 

caponata

Creo que tengo nuevo plato favorito: se trata de la versión de Jamie Oliver vía Mercado Calabajío de un plato de origen siciliano llamado Caponata. He añadido un par de ligeras modificaciones para adaptarla a mi gusto.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • aceitunas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharadita de harissa
  • perejil
  • albahaca
  • un puñado de almendras fileteadas
  • un chorrito de vinagre
  • aceite de oliva VE
  • sal

Elaboración:

Lavar y trocear las berenjenas sin pelarlas.
Rehogarlas a fuego vivo con apenas unas gotitas de aceite hasta que esté bien doraditas y reservarlas.
Cortar la cebolla en juliana fina y rehogarla en con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté blandita, añadimos las aceitunas y las alcaparras.
Una vez todo rehogado, echamos los tomates lavados y troceados y las hierbas aromáticas.
Cuando esté, incorporamos las berenjenas reservadas y damos un hervor a todo junto.
Aparte, rehogamos las almendras fileteadas en un chorrito de aceite. Añadimos los 2 dientes de ajo. Retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre, la harissa y la sal. Vertemos este sofrito por ecima de nuestra caponata y servimos.

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Un pensamiento en “Caponata

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