Ensalada de calabacín y tomate con vinagreta de mostaza y encurtidos

dsc00611b
Con esta receta participo en el CSC#8, “Ligero pero sabroso” cuya anfitriona es Gilducha.

Ingredientes:

  • Un calabacín grande o dos pequeñitos
  • Dos tomates de ensalada
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva VE
  • Sal
  • Vinagre de manzana
  • Pepinillos encurtidos
  • Zanahorias encurtidas

Preparación:

Pelar el calabacín superficialmente y cocerlo al vapor entero. Debe quedar al dente, no demasiado blando.
Se deja enfriar y se corta en láminas de medio centímetro. Lo vamos secando con papel de cocina para que no quede mojado.
Lo disponemos en una ensaladera junto con los tomates en rodajas.
Hacemos una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la mostaza. Añadimos los encurtidos bien picaditos y mezclamos bien. Vertemos la vinagreta por encima de los calabacines y los tomates y dejamos reposar un par de horitas en la nevera.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s