Arroz meloso con acelgas

Esta es mi versión del arroz meloso con acelgas del blog El Comidista.

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 1/2 kilo de acelgas (yo puse 1 kilo, incluyendo pencas)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de vino blanco (yo le puse cava brut)
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero (yo le puse pimentón ahumado)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (no le puse)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

Elaboración

Pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Rehogarlos en una cazuela con un chorro de aceite unos 15 minutos a fuego suave.
Sumar el pimentón y rehogar un minuto. Añadir el arroz y nacararlo bien con el sofrito un par de minutos.
Poner a calentar el caldo.
Mojar el arroz con el vino o el cava, remover y dejar que evapore el alcohol dos minutos. Añadir las acelgas picadas. Mezclar, rehogar un par de minutos más y mojar con el caldo bien caliente.
Cocer de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. Si se pone muy seco antes de hacerse, añadir algo de agua. Retirar del fuego y servir inmediatamente cuando el arroz esté hecho.

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4 pensamientos en “Arroz meloso con acelgas

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