Ingredientes:

• 500 gramos de zanahorias
• una cebolla
• una cucharada sopera de margarina
• una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• dos cucharadas de ras al-hanout http://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut
• 1,25 l. de caldo de verduras
• 50 gramos de sémola (cous-cous)
• el zumo de un limón

Elaboración:

Rallar las zanahorias.
Rallar una cebolla y ponerla en una cacerola junto con la margarina y el aceite. Sofreír a fuego lento sobre unos 3 minutos. Añadir los dos dientes de ajo picados, el ras al-hanout y la zanahoria y saltear unos segundos a fuego vivo.
Verter el caldo, tapar y llevar a ebullición unos 30 minutos a fuego lento.
Añadir el cous-cous, apagar el fuego y reposar 5 minutos.
Añadir el zumo de limón y servir muy caliente.

Si no tenéis ras al-hanout, sustitur por la siguiente mezcla de especias: media cucharadita de cúrcuma, media de jengibre, media de canela, media de pimentón, media de comino y una pizca de guindilla.