Sopa especiada de zanahorias

Ingredientes:

  • 500 gramos de zanahorias
  • una cebolla
  • una cucharada sopera de margarina
  • una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • dos cucharadas de ras al-hanout http://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut
  • 1,25 l. de caldo de verduras
  • 50 gramos de sémola (cous-cous)
  • el zumo de un limón

Elaboración:

Rallar las zanahorias.
Rallar una cebolla y ponerla en una cacerola junto con la margarina y el aceite. Sofreír a fuego lento sobre unos 3 minutos. Añadir los dos dientes de ajo picados, el ras al-hanout y la zanahoria y saltear unos segundos a fuego vivo.
Verter el caldo, tapar y llevar a ebullición unos 30 minutos a fuego lento.
Añadir el cous-cous, apagar el fuego y reposar 5 minutos.
Añadir el zumo de limón y servir muy caliente.

Si no tenéis ras al-hanout, sustitur por la siguiente mezcla de especias: media cucharadita de cúrcuma, media de jengibre, media de canela, media de pimentón, media de comino y una pizca de guindilla.

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3 pensamientos en “Sopa especiada de zanahorias

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