Ensalada griega de patata

Ingredientes:

  • 3 ó 4 patatas medianas
  • 8 alcachofas cocidas (naturales, congeladas o en conserva).
  • 2 tazas de habitas baby cocidas (naturales, congeladas o en conserva).
  • 1 taza de veganesa con ajo.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • Zumo de limón.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Cocer las patatas con piel y enfriarlas. Pelarlas, trocearlas y ponerlas en una ensaladera.
Hervir las alcachofas y las habitas, escurrirlas, enfriarlas y unirlas a las patatas.
Picar la cebolleta y dejar en remojo un buen rato. Escurrir y añadir a la ensaladera.
Hacer la veganesa con un buen chorro de zumo de limón y un diente de ajo.
Mezclarlo todo y espolvorear con pimienta recién molida.

La receta original procede de aquí: http://www.isasaweis.com/cocina-y-di…iega-de-patata pero yo la he veganizado y adaptado a mi gusto.

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2 pensamientos en “Ensalada griega de patata

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