Hoy vengo con una receta sana, ligera y nutritiva, para compensar las croquetitas, jiji.
Se trata de un revuelto de tofu que admite como acompañamiento cualquier verdurita que nos apetezca. En esta ocasión usé espárragos verdes y un poco de maíz dulce, pero también está de muerte con champiñones, con guisantes, con habitas, con judías verdes, con pimiento…
Eso sí, le ponga la verdura que le ponga, siempre añado cebolla porque me resulta mucho más jugoso.
Ingredientes:
- Un paquete de tofu natural o ahumado
- Una cebolla mediana
- Dos cucharaditas de salsa de soja
- Una taza de espárragos verdes troceados
- Media latita de maíz dulce
- Aceite de oliva V. E.
Preparación:
En primer lugar, desmenuzamos el tofu con un tenedor y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana fina y la sofreímos a fuego suave con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos los espárragos (o la verdura que hayamos elegido), salamos y sofreímos a fuego suave hasta que estén bien hechos.
En este punto, añadí el maíz, pero es completamente prescindible.
Sofreímos un minutito y añadimos el tofu desmenuzado junto con las dos cucharadas de salsa de soja.
Subimos el fuego y cocinamos 3 o4 minutos y servimos bien caliente.
Está muy rico acompañado por palitos de pan o tostaditas crujientes.
Esta receta es una adaptación de las deliciosas hamburguesas de tofu y avena de 
