Para el bizcocho:

Ingredientes:

• 320 gr de harina
• 200 gr de azúcar moreno (yo panela)
• 300 ml de leche de soja o agua (a elegir, sale bien de las dos maneras)
• 150 ml de aceite de girasol
• 4 cucharadas de cacao puro
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

• 3 o 4 plátanos maduros
• 2 vasos de bebida de soja
• 1 paquete de galletas hojaldradas sin ingredientes de origen animal, como las de Mercadona o Cuétara
• 1 sobre de flan “El Chino Mandarín”
• Azúcar o panela para preparar el caramelo y para endulzar el flan
• Media cucharadita de café soluble (opcional)

Preparación:

Pelamos y cortamos los plátanos longitudinalmente en láminas.
Preparamos el “flan” según las instrucciones del fabricante. No escatiméis con el azúcar, la panela o el endulzante que sea, tiene que quedar dulcecito. La marca que yo he comprado no lleva azúcar incorporado; hay otras que sí. Si os apetece, le añadís el café soluble, pero no es imprescindible.
Hacemos el caramelo poniendo a fuego lento 4 cucharadas de azúcar o panela y 4 cucharadas de agua.
Caramelizamos un molde de cake de silicona y sobre el caramelo disponemos las láminas de plátano que nos hayan quedado más bonitas, porque serán las que se vean al voltear el molde.
Vertemos por encima unas cuantas cucharadas del preparado de flan, cubrimos con galletas, vertemos más flan y otra vez plátano. Hacemos capas terminando por una de galletas y dejamos enfriar en la nevera.

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mi amiga Belén que nos sorprendió gratísimamente con una cena digna de un restaurante de lujo. Había preparado una gran variedad de platos, de los cuales una buena parte eran platos y guarniciones 100% libres de ingredientes de origen animal, con una presentación completamente espectacular y un sabor inmejorable ¡gracias Belén!

Ingredientes:

• un paquete de galletas hojaldradas (de las gruesas) sin ingredientes de origen animal
• 200 gramos de chocolate fondant
• 2 vasos de leche vegetal
• 150 gramos de margarina no hidrogenada
• 100 gramos de azúcar glass
• un chorrito de café para aromatizar
• 200 ml de nata de soja para montar
• 5 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo

Elaboración:

Mezclar los dos vasos de leche vegetal con el chorrito de café y una de las cucharadas de cacao puro en un cuenco. Reservar.
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia y a intervalos cortitos, para evitar que se nos queme. Dejar enfriar.
Con una batidora de varillas montar la margarina con el azúcar glass hasta que quede una crema esponjosa, ligera y blanquecina.
Con mucho cuidado, incorporamos las 4 cucharadas restantes de cacao puro y el chocolate fundido, a temperatura ambiente, cucharada a cucharada y sin dejar de batir a baja velocidad para evitar que la mezcla se corte.
Montamos la nata y la unimos a la crema anterior con movimientos envolventes para que no se baje.
Remojamos las galletas en la leche y vamos haciendo capitas: galletas-trufa-galletas-trufa y terminamos con una capa de trufa.
Adornamos a nuestro gusto y dejamos enfriar al menos un par de horas en la parte más fría de la nevera.

He probado otras recetas de tiramisú vegano, pero no tienen nada que ver con esta: no lleva tofu y debe tener unas 1000 calorías, pero está riquísimo y en textura y sabor me ha recordado mucho al que hacía antes con mascarpone y yemas de huevo, y que también era pura grasa (y puro sabor)

Ingredientes:

• un paquete de galletas hojaldradas (de las gruesas) sin ingredientes de origen animal
• 150 gramos de margarina no hidrogenada
• 100 gramos de azúcar glass
• 500 ml de café
• esencia de vainilla
• un chorrito de Cointreau
• 200 ml de nata de soja para montar
• Cacao puro sin azúcar

Elaboración:

Preparar el café y aromatizarlo con la esencia de vainilla y el chorrito de Cointreau. Dejarlo enfriar.
Con una batidora de varillas montar la margarina con el azúcar glass hasta que quede una crema esponjosa, ligera y blanquecina. Montamos la nata y la unimos a la crema de margarina con movimientos envolventes para que no se baje.
Remojamos las galletas en el café y vamos haciendo capitas: galletas-crema-galletas y terminamos con una capa de crema. Espolvoreamos abundantemente con el cacao y dejamos enfriar en la nevera.

Para empezar, unos hojaldritos untados con tomate concentrado y rellenos de salchichas de tofu de JustVegetal; unas tartaletas de sobrasada crudivegana y unos mini-falafel con salsa taratur.

El delicioso seitán de fiesta de Bruma, sólo que con ciruelas y pasas, en lugar de con orejones ¡una maravilla!

Y por último, el lemon pie del libro Delicias Veganas, de Toni Rodríguez.

Ingredientes:

Para la base:

• 75 gramos de margarina no hidrogenada
• 15 gramos de almendra en polvo
• 40 gramos de azúcar glas
• 130 gramos de harina de trigo (yo integral)

Para el relleno:

• 2 limones
• 100 ml. de leche de soja
• 120 gramos de azúcar (yo panela)
• 60 gramos de agua
• 50 gramos de maicena
• 70 gramos de aceite de maíz (yo girasol)

Para la cobertura:

• 100 gramos de margarina no hidrogenada
• 200 gramos de azúcar glas
• 1 limón

Elaboración:

Para la base, en un bol mezclamos la margarina, la almendra, el azúcar glas y la harina para obtener una masa homogénea. Tapamos con film y reservamos 2 horas en la nevera.
Una vez fría, estiramos la masa con un rodillo. Colocamos en el molde, pinchamos con un tenedor e introducimos la masa en el horno 15 minutos a 150 grados. Dejamos enfriar.
Para el relleno mezclamos la ralladura y el zumo de los limones con la leche de soja y el azúcar. Cocemos a fuego lento. En otro cazo, hervimos en agua y la maicena e incorporamos la mezcla de limón. Removemos bien durante un par de minutos. Retiramos el cazo del fuego y añadimos el aceite. Introducimos el relleno de limón en la base y dejamos enfriar en la nevera.
Para la cobertura, batimos la margarina y el azúcar glas hasta que no tenga grumos y vamos añadiendo el zumo de limón y su ralladura. La introducimos en una manga pastelera y decoramos el pastel.

Ingredientes:

• 250 gramos de galletas sin ingredientes de origen animal
• 125 gramos de chocolate negro (el que más me gusta es el de 70% de cacao)
• 250 gramos de margarina vegetal (mejor sin aceites hidrogenados)
• 40 gramos de cacao amargo
• 10 gramos de azúcar de caña, panela o similar
• 2 cucharadas de golden syrup, sirope de arroz o similar

Elaboración:

Forramos un molde cuadrado con papel de horno, o utilizamos un molde de silicona. Fundimos la margarina a fuego bajo en una cacerola, agregamos el cacao, el azúcar y el sirope. Llevar a ebullición y hervir durante un minuto. Retirar la cacerola e incorporar las galletas machacadas.
Verter el compuesto en el molde aplastando ligeramente la masa.
Fundir el chocolate, verterlo sobre la base, alisando bien con una espátula.
Refrigerar mínimo una hora y servir cortadito en porciones.

Otra aportación para el CSC navideño. Este es un clásico de Thermomix veganizado que conocí a través de Canelona.

Ingredientes:
Para pintar el molde

• 200 gramos de chocolate fondant

Para el relleno:

• 200 gramos de nata de soja
• 600 gramos de chocolate negro
• 50 gramos de brandy
• 100 gramos de avellanas
• 100 gramos de almendras o nueces
• 100 gramos de pasas maceradas en el brandy
• 100 gramos de guindas en almíbar escurridas
• 70 gramos de galletas troceadas

Elaboración:

En primer lugar, fundimos chocolate y pincelamos un molde de cake de silicona. Vale la pena que esté durito para que nos quede la capa bien gruesa.
Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca.
Mientras, calentamos la nata y fundimos en ella el resto del chocolate.
Incorporamos el brandy con las pasas, los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclamos todo con una espátula, bien removido para que el brandy se reparta. Sacamos el molde del frigo y vertemos la mezcla. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

Versión thermomixera, aquí: http://www.recetariocanecositas.com/?p=559

Esta tartita es una adaptación de la receta de Marián Quirós. Os recomiendo que la visitéis porque tiene una historia muy bonita.

Ingredientes:

• 2 kilos de zanahorias
• 1 taza de panela en polvo o azúcar de caña
• 200 gramos de coco rallado
• 200 gramos de almendras molidas
• un paquete de galletas de canela sin ingredientes de origen animal, como las de Hacendado o Gullón.
• Leche vegetal para remojar las galletas
• Un vaso de agua

Preparación:

Pelar las zanahorias y trocearlas. Cocerlas tapadas hasta que estén blanditas junto con el vaso de agua y el de panela.
Triturar y añadir el coco (reservando un poquito para decorar) y la almendra. Batir bien y enfriar.
Ir remojando las galletas en la leche vegetal y disponerlas en una sola capa en la base de un molde. Cubrir con una capa generosa de la mezcla de zanahorias, y seguir haciendo capas. Terminamos con una capa de masa y decoramos con coco.

• 500 gramos de harina Yolanda
• 3 cucharadas colmadas de cacao puro
• 250 gramos de margarina 100% vegetal
• 250 gramos de azúcar glass
• 1 tableta de chocolate negro al 70% de cacao
• 250 gramos de azúcar normal para el bizocho
• 6 cucharadas de azúcar avainillado para la crema
• 1/2 litro de leche de soja para el bizcocho
• otro medio litro de leche para el flan
• 1 tacita de aceite de girasol
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 sobre de flan potax
• 1 vaso de azúcar normal para el almíbar
• 1/2 vaso de licor al gusto para el almíbar (yo, limoncello). Es opcional; puede hacerse el almíbar sólo con agua, sin ningún licor.
• 1/2 vaso de agua para el almíbar (si no se usa licor, tiene que ser un vaso de agua).

Elaboración:

1. Hacemos el bizcocho con los 500 gramos de harina Yolanda, el cacao, los 250 gramos de azúcar, la tacita de aceite, el medio litro de leche de soja y el sobre de levadura. Son 40 minutos a 180 º. Se deja enfriar (mejor aún si se hace de un día para otro).

2. Se prepara el almíbar con un vaso de azúcar, medio vaso de licor y medio vaso de agua. Se deja hervir hasta que espese ligeramente y se deja enfriar.
El bizcocho lo abrimos en dos capas y las calamos bien caladas con el almíbar.

3. Ahora hacemos el “flan”. Cogemos del medio litro de leche de soja y reservamos una tacita donde disolveremos el sobre de flan. El resto lo calentamos junto con el azúcar avainillado y cuando hierva, añadimos lo que tenemos reservado en la tacita. Sin parar de remover volvemos a hervir hasta que espese.
Lo dejamos enfriar teniendo cuidado de taparlo con film para que no críe una telilla. El film tiene que estar bien pegado a la superficie del “flan”.

4. Montamos la tarta: en el plato de servir ponemos la capa de abajo del bizocho calada con almíbar. Añadimos el flan, que estará bien frío y espesito. Por último, ponemos la parte de arriba del bizcocho, también bien caladita de almíbar.

5. Mientras hacemos la cobertura, metemos la tarta a la nevera. Para la cobertura, derretimos al micro o al baño María el chocolate. Con una batidora de varillas o en la Thermomix con la mariposa “montamos” la margarina, añadiendo poco a poco el azúcar glass. Tardaremos bastante, pero quedará una cobertura muy suave y rica. Finalmente añadimos el chocolate derretido y frío.

6. Ya sólo queda recubrir la tarta por todas partes con la cobertura, reservando un poquito para hacer unos rosetones con la manga pastelera.