Mousse de coco

mousse de coco

Soy muy aficionada a obsesionarme con sabores y con alimentos. Tuve la temporada del ahumado, la temporada de la coliflor, la temporada de la porra antequerana (a todas horas del día) y este verano me ha dado por el coco. Me tengo que conformar con algún detallito porque ni el diámtero de mi culo ni el de mi presupuesto dan para tanto como me gustaría, pero de verdad que me parece una auténtica delicia.
Esta receta es una adaptación de CreatiVegan, concretamente de su recetario navideño que es un verdadero tesoro.

Ingredientes:

  • dos latas de leche de coco que contengan como mínimo un 55% de coco
  • media taza de agua
  • 2 cucharadas de agar-agar en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • una cucharadita de maicena disuelta en 50 ml de agua
  • 50 ml más de leche de coco

Preparación:

Abrir las latas de coco y déjalas abiertas en la nevera toda la noche, para que al enfriarse se separe “la sustancia” del agua.
Hervir la media taza agua con el agar-agar durante 5 minutos, hasta que se disuelva por completo. Bajar el fuego y añadir el azúcar (en la receta original usa menos de la mitad, pero para mi gusto queda muy soso), removiendo hasta que se disuelva. Añadir la maicena diluida en agua y hervir hasta que burbujee. Enfriar hasta que empiece a tomar la textura de gel.
Ponemos el gel en un vaso alto y lo montamos con el accesorio de varillas o montaclaras. Añadimos poco a poco los 50 ml más de leche de coco (también puede ser de soja). Sacamos de la nevera las latas de leche coco e incorporamos a la mezcla únicamente la nata de coco solidificada (sin añadir líquido), batiendo con las varillas hasta que haga espuma y queden burbujas de aire por toda la mezcla.
Vertemos la mousse en copas individuales y enfriamos cuantas más horas, mejor (mínimo 2). Servir bien frío.

Tarta de chocolate y mousse de cacahuete

tartaHoy os traigo la tarta de mi cumpleaños, que une dos de mis sabores preferidos: chocolate y cacahuete.

Para el bizcocho:

Ingredientes:

  • 320 gr de harina
  • 200 gr de azúcar moreno (yo panela)
  • 300 ml de leche de soja o agua (a elegir, sale bien de las dos maneras)
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de cacao puro
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y en otro todos los líquidos y batimos bien. Añadimos los líquidos poco a poco en la mezcla de la harina y batimos con movimientos envolventes.Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos. Desmoldamos una vez esté completamente frío.
Con un cuchillo de hoja larga y dentada, lo abrimos en dos mitades. La que corresponde a la base, la utilizamos para la parte de arriba de nuestra tarta porque estará más plana y lisita.
Para el relleno y la cobertura:
Ingredientes
  • Un bote de mantequilla de cacahuete
  • Un brick pequeño de nata vegetal para montar
  • Una tarrina pequeña de margarina vegetal sin hidrogenar baja en sal
  • azúcar glass (al gusto)

Preparación:

Vertemos en brick de nata en un recipiente y la montamos con las varillas. Reservamos. En el mismo recipiente vertemos la mantequilla de cacahuete y unas 4 cucharadas soperas de azúcar glass y las batimos con la batidora de varillas. Cuado veamos que la textura se ha aireado y está más esponjosa, vamos añadiendo la margarina a cucharadas. Debemos ir probando a ver si el dulzor es el que queremos. Si lo queremos más dulce, podemos ir añadiendo el azúcar glass a cucharadas mientras batimos. Tiene que quedar una crema ligera, suave y esponjosa. Finalmente mezclamos con cuidado con el brick de nata.
Rellenamos y cubrimos el bizcocho y lo decoramos a nuestro gusto. En este caso yo he usado barquillos recubiertos de chocolate sin ingredientes de origen animal que encuentro en Mercadona. Refrigerar y comer bien fresquita.

Tarta de Oreo

oreo cakeEsta tarta la preparé para la comunión de mi sobrina Adriana. Tengo que decir que es la primera vez en mi vida que me lo paso bien en una de estas celebraciones. Ya lo advirtió una de las catequistas a todos los asistentes “por favor, no se escandalicen”. El cura que sustituyó al titular, un sacerdote muy joven y brasileño a juzgar por su acento, celebró una misa muy divertida, nada encorsetada.  Sacó a hablar a los padres micrófono en mano, le “robó” un abanico de lunares a una de las señoras y se estuvo abanicando mientras hablaba…con curas así me dan ganas hasta a mí de ir a la iglesia, jijiji.

Para el bizcocho:
Ingredientes:

  • 320 gr de harina
  • 150 gr de azúcar glass
  • 150 gramos de panela
  • 600 ml de leche de soja
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 8 cucharadas de cacao puro
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y en otro todos los líquidos y batimos bien. Añadimos los líquidos poco a poco en la mezcla de la harina y batimos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos o cuando pinchando con una brocheta o similar, ésta salga limpia. Desmoldamos una vez esté completamente frío.
Con un cuchillo de hoja larga y dentada, lo abrimos en dos mitades.

Para el relleno:
Ingredientes:

Preparación:

Montamos la nata muy fría. Reservamos una cuarta parte para la decoración y la dejamos reposar en la nevera. Abrimos longitudinalmente la vaina de vainilla y raspamos su interior con la punta de un cuchillo. Añadimos los granitos de vainilla a las tres cuartas partes de la nata que nos servirá para el relleno, removiendo bien.
En una bandeja ponemos de base una de las mitades del bizcocho de chocolate y lo rellenamos con la nata avainillada. Cubrimos con la otra mitad y reservamos en la nevera mientras preparamos la cobertura.

Para la cobertura:
Ingredientes:

  • 300 gramos de chocolate negro
  • 120 ml de leche de soja
  • 2 cucharadas de margarina.

Preparación:

Llevamos a ebullición en un cazo la leche y la margarina. En cuanto hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se haya derretido. Cuando esté templado, sacamos la tarta de la nevera y la cubrimos por todas partes con el chocolate. Volvemos a meter en la nevera.

Para la decoración:
Ingredientes:

  • Un paquete de galletas Oreo mini (no tienen lácteos ni huevo)
  • La cuarta parte de la nata que teníamos reservada.

Preparación:

Metemos la nata en una manga pastelera y hacemos pequeñas rosetas por toda la superficie del pastel. Encima de cada una, ponemos una mini Oreo.

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Nutella 100 % vegetal

Nutella o Nocilla 100 % vegetal, o vegana o como la queráis llamar. En realidad debería llamar a esta receta crema de chocolate y avellanas, pero vamos, que si digo “Nocilla vegana” todo el mundo sabe a qué me refiero.
Esta receta es una veganización después de múltiples probatinas de la que he hecho siempre con la MyCook, que a su vez es una adaptación de la receta de Canelona para la Thermomix. Allá voy:

Ingredientes:

    • 100 gramos de avellanas peladas y tostadas
    • 50 gramos de panela molida o azúcar moreno
    • 300 gramos de chocolate negro para postres con un mínimo del 52 % de cacao
    • 200 gramos de leche de avellanas
    • 100 gramos de aceite de girasol

Preparación:

Triturar el azúcar o la panela junto con las avellanas durante 20 segundos a velocidad 10. Tiene que quedar muy fino.
Se agrega el chocolate y se trocea en velocidad 9 durante 20 segundos.
Por último, se añade la leche de avellanas y el aceite y se programan 7 minutos a 50º en velocidad 4.
Se vierte la crema en un recipiente y se deja enfriar.

Cake pops

Pues hoy receta resultona y sencillita si tenéis la precaución de: A) no hacerla en pleno agosto y B) no transportar los cake pops 50 kilómetros. Precisamente cometí ambos errores aunque al final todo tuvo un final feliz.

Ingredientes:

  • Galletas Oreo (síiiiiiii, son 100% vegetales por fin)
  • Crema de algarroba o crema de chocolate tipo nocilla sin lácteos
  • Chocolate negro para fundir
  • Brochetas o palitos de cake pops
  • Crocanti de almendra y fideos de colores para decorar

Preparación:

No pongo cantidades pero sí proporciones: en primer lugar hay que triturar las galletas hasta reducirlas a un polvo fino. Después, por cada rulo de galletas, tenéis que añadir 3 cucharadas soperas de crema de algarroba o chocolate y amasar muy bien hasta conseguir una masa que pueda moldearse fácilmente. Formamos las bolitas y las metemos a la nevera o al congelador. Fundimos el chocolate y lo dejamos atemperar.
Cogemos las brochetas o palitos y sumergimos sus extremos uno por uno en el chocolate fundido. Inmediatamente los introducimos en cada bolita y reservamos rápidamente en frío colocándolos boca abajo en una bandeja o clavándolos en algún sitio. El chocolate al enfriarse hará de “pegamento” y nuestros palitos permanecerán firmemente unidos a sus bolitas.
Cuando hayamos finalizado, dejamos reposar en la nevera (yo los dejé toda una noche).
El siguiente paso consiste en fundir más chocolate, templarlo e introducir cada bolita completamente en el baño de chocolate y rápidamente rebozar en la decoración elegida. Si el chocolate resultase demasiado denso, podéis añadir un pelín de aceite de girasol, para que la capa de chocolate fundido que cubre la bolita no quede muy espesa.
Conforme vayáis haciendo cada cake pop lo tenéis que clavar en una pieza de porexpán de esas que vienen en las cajas de los electrodomésticos o similar, o utilizar unas naranjas a las que previamente les hemos recortado la base como veis en las fotos o incluso llenar tazones o vasos con arroz e ir disponiendo los palitos dentro. Quedan muy bien sujetos.
Cuando hayamos terminado, los colocamos de nuevo en la nevera hasta el momento de servirlos.
Hay docenas de maneras diferentes de hacer cake pops y probablemente las encontréis mucho mejor explicadas en los miles de blogs que pululan por la red así que ¡a investigar!

Pastel de chocolate y frutos rojos

Es una pena la foto, con esas velas ahí plantificadas y el flashazo de rigor, pero no podía dejar de colgar esta receta ¡está de muerte lenta este pastel! A mi niña le gustó muchísimo, y eso que no es nada dulce. Me basé en esta receta de Directo al Paladar, pero no usé frambuesas, sino frutos rojos en conserva y doblé las cantidades del bizcocho (pero no de la cobertura, y la verdad es que me quedé corta). Es súuuuuuuuuuuuuper fácil y muy rico. Para la próxima creo que lo abriré por la mitad y le pondré mermelada (o mermelada y nata vegetal montada, que me acabo de acordar de los pastelitos Bony que devoraba cuando peque y me ha entrado antojo).

Ingredientes para el bizcocho:

  • 300 gr de harina bizcochona (con el impulsor incluido)
  • 120 gr de cacao puro en polvo (yo usé Valor)
  • 240 ml de aceite de girasol
  • 250 ml de leche de soja
  • 260 gr de panela

Ingredientes para la cobertura:

  • 200 ml de leche de soja
  • 30 gr de cacao puro en polvo
  • 20 gr de maizena
  • 40 gr de panela
  • 100 gr de frutos rojos (los míos en conserva, peso escurrido)

Preparación:

Para el bizcocho, mezclamos la panela y el cacao en primer lugar. Después añadimos la leche de soja, volvemos a mezclar y después, el aceite. Por último, agregamos la harina tamizada, de golpe y mezclamos bien. En la receta original dice que la masa queda bastante líquida, pero os aseguro que la mía era espesísima.
Horneamos en un molde antiadherente a 170 º durante 35 minutos. Lo dejamos enfriar y lo pasamos a la nevera un mínimo de 6 horas.

Para la cobertura, ponemos todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio y removemos sin parar hasta que espese. Cubrimos el pastel y decoramos con más frutos rojos o con unas hojitas de menta.

Tarta de chocolate, fresas y nata vegetal

IMG_6377.CR2Esta es la tarta que preparé para el segundo cumpleaños de mi niña. Además de bonita, estaba especialmente buena y es súper fácil de hacer, así que os animo si tenéis alguna celebración próximamente.
El bizcocho es receta de Erinna. Nunca falla y es muy fácil de preparar. Además, queda como a mí me gusta: jugoso y con mucho sabor.

Para el bizcocho:

Ingredientes:

  • 320 gr de harina
  • 200 gr de azúcar moreno (yo panela)
  • 300 ml de leche de soja o agua (a elegir, sale bien de las dos maneras)
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de cacao puro
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y en otro todos los líquidos y batimos bien. Añadimos los líquidos poco a poco en la mezcla de la harina y batimos con movimientos envolventes.Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos. Desmoldamos una vez esté completamente frío.
Con un cuchillo de hoja larga y dentada, lo abrimos en dos mitades. La que corresponde a la base, la utilizamos para la parte de arriba de nuestra tarta porque estará más plana y lisita.
 
Para el relleno y la cobertura:
 
  • 500 gramos de fresas (limpias y troceadas, aunque reservaremos algunas para la decoración)
  • Medio litro de nata vegetal para montar (la mía, Ambiante, de Puratos)

Preparación:

Montamos la nata conforme a las instrucciones del envase y la dividimos en dos mitades. Una de ellas la mezclaremos con las fresas troceadas y nos servirá para rellenar la tarta.Con la otra mitad, cubrimos la tarta por todas partes con mucho cuidado. Para ello, si no somos muy mañosos, encontraréis unos consejos fantásticos en la web de El Rincón de Bea. No decoraremos con las fresas partidas en mitades hasta antes de servir, para que no se nos estropee la cobertura.
Y ya está: como veis, no tiene ningún misterio y queda muy aparente, además de estar riquísima.

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Tarta de plátano



Os traigo una recetita deliciosa de mi querida Olga. Sí, ya sé que la foto es horrenda, pero es que la tarta está tan rica y es tan fácil de hacer que no puedo evitar compartirla.
Aquí tenéis la fuente original de la receta: http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2012/02/tarta-de-platano.html

Ingredientes:

  • 3 o 4 plátanos maduros
  • 2 vasos de bebida de soja
  • 1 paquete de galletas hojaldradas sin ingredientes de origen animal, como las de Mercadona o Cuétara
  • 1 sobre de flan “El Chino Mandarín”
  • Azúcar o panela para preparar el caramelo y para endulzar el flan
  • Media cucharadita de café soluble (opcional)

Preparación:

Pelamos y cortamos los plátanos longitudinalmente en láminas.
Preparamos el “flan” según las instrucciones del fabricante. No escatiméis con el azúcar, la panela o el endulzante que sea, tiene que quedar dulcecito. La marca que yo he comprado no lleva azúcar incorporado; hay otras que sí. Si os apetece, le añadís el café soluble, pero no es imprescindible.
Hacemos el caramelo poniendo a fuego lento 4 cucharadas de azúcar o panela y 4 cucharadas de agua.
Caramelizamos un molde de cake de silicona y sobre el caramelo disponemos las láminas de plátano que nos hayan quedado más bonitas, porque serán las que se vean al voltear el molde.
Vertemos por encima unas cuantas cucharadas del preparado de flan, cubrimos con galletas, vertemos más flan y otra vez plátano. Hacemos capas terminando por una de galletas y dejamos enfriar en la nevera.

Tarta de trufa

 

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mi amiga Belén que nos sorprendió gratísimamente con una cena digna de un restaurante de lujo. Había preparado una gran variedad de platos, de los cuales una buena parte eran platos y guarniciones 100% libres de ingredientes de origen animal, con una presentación completamente espectacular y un sabor inmejorable ¡gracias Belén!

Ingredientes:

  • un paquete de galletas hojaldradas (de las gruesas) sin ingredientes de origen animal
  • 200 gramos de chocolate fondant
  • 2 vasos de leche vegetal
  • 150 gramos de margarina no hidrogenada
  • 100 gramos de azúcar glass
  • un chorrito de café para aromatizar
  • 200 ml de nata de soja para montar
  • 5 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo

Elaboración:

Mezclar los dos vasos de leche vegetal con el chorrito de café y una de las cucharadas de cacao puro en un cuenco. Reservar.
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia y a intervalos cortitos, para evitar que se nos queme. Dejar enfriar.
Con una batidora de varillas montar la margarina con el azúcar glass hasta que quede una crema esponjosa, ligera y blanquecina.
Con mucho cuidado, incorporamos las 4 cucharadas restantes de cacao puro y el chocolate fundido, a temperatura ambiente, cucharada a cucharada y sin dejar de batir a baja velocidad para evitar que la mezcla se corte.
Montamos la nata y la unimos a la crema anterior con movimientos envolventes para que no se baje.
Remojamos las galletas en la leche y vamos haciendo capitas: galletas-trufa-galletas-trufa y terminamos con una capa de trufa.
Adornamos a nuestro gusto y dejamos enfriar al menos un par de horas en la parte más fría de la nevera.

Tiramisú vegano


He probado otras recetas de tiramisú vegano, pero no tienen nada que ver con esta: no lleva tofu y debe tener unas 1000 calorías, pero está riquísimo y en textura y sabor me ha recordado mucho al que hacía antes con mascarpone y yemas de huevo, y que también era pura grasa (y puro sabor) ;-)

Ingredientes:

  • un paquete de galletas hojaldradas (de las gruesas) sin ingredientes de origen animal
  • 150 gramos de margarina no hidrogenada
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 500 ml de café
  • esencia de vainilla
  • un chorrito de Cointreau
  • 200 ml de nata de soja para montar
  • Cacao puro sin azúcar

Elaboración:

Preparar el café y aromatizarlo con la esencia de vainilla y el chorrito de Cointreau. Dejarlo enfriar.
Con una batidora de varillas montar la margarina con el azúcar glass hasta que quede una crema esponjosa, ligera y blanquecina. Montamos la nata y la unimos a la crema de margarina con movimientos envolventes para que no se baje.
Remojamos las galletas en el café y vamos haciendo capitas: galletas-crema-galletas y terminamos con una capa de crema. Espolvoreamos abundantemente con el cacao y dejamos enfriar en la nevera.