Tarta de capas de zanahorias, coco y almendra

Esta tartita es una adaptación de la receta de Marián Quirós. Os recomiendo que la visitéis porque tiene una historia muy bonita.

Ingredientes:

  • 2 kilos de zanahorias
  • 1 taza de panela en polvo o azúcar de caña
  • 200 gramos de coco rallado
  • 200 gramos de almendras molidas
  • un paquete de galletas de canela sin ingredientes de origen animal, como las de Hacendado o Gullón.
  • Leche vegetal para remojar las galletas
  • Un vaso de agua

Preparación:

Pelar las zanahorias y trocearlas. Cocerlas tapadas hasta que estén blanditas junto con el vaso de agua y el de panela.
Triturar y añadir el coco (reservando un poquito para decorar) y la almendra. Batir bien y enfriar.
Ir remojando las galletas en la leche vegetal y disponerlas en una sola capa en la base de un molde. Cubrir con una capa generosa de la mezcla de zanahorias, y seguir haciendo capas. Terminamos con una capa de masa y decoramos con coco.

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19 pensamientos en “Tarta de capas de zanahorias, coco y almendra

  1. Pingback: Mi vegablog « Veganizando

  2. Nunca había visto una tarta de este tipo que no llevara huevos ni nada que hiciera que la masa ligue, aunque tiene una pinta estupenda y me animaré un dia de estos :):)

  3. He descubierto hace poco tu blog y ha sido un descubrimiento fantástico he hecho varias recetas
    y me han salido de rechupete. Los chorizos a la sidra impresionantes además como se pueden congelar dan muchísimo juego. Quiero hacer la tarta de zanahoria que tiene un pinta estupenda pero quería preguntarte no lleva horno por lo que he leído, pero entonces no se deshace mucho? Un fuerte abrazo.

  4. He hecho la tarta de zanahoria, aun no me puedo creer lo rica que me ha salido, no se deshace nada es muy jugosa y muy fácil de hacer. El toque de galletas de canela entre capas le da un sabor impresionante. Una tarta que forma parte ya de mis recetas dulces veganas preferidas. Muchísimas gracias.

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